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什么是食品冷链?
人气:  发布日期:2013-09-12

什么是食品冷链?

 

(冷藏展示柜)什么是食品冷链?
    1、食品冷链
    食品冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者

手中,其各个环节始终处于产品所必需得低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。

    目前冷链所适用食品范围包括:

    初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。

    加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。

    特殊商品:药品。
 食品陈列柜的融霜有几种方法。一种最简单的方法就是停机自然融霜,它也是最节能的融霜方式,适用于果蔬柜、熟食柜

等高温柜型。对于霜量相对多一些以及柜温控制要求高一些的开启式食品陈列柜,强迫空气融霜是一种比较好的融霜方式

,启式食品陈列柜的柜内风扇可以正向和反向运转,制冷时,柜内风扇正转,驱使空气在柜内循环,开口面上形成冷风幕

,阻隔柜内外冷热对流,保持柜内设定温度 融霜时,控制压缩机停机,同时柜内风扇反转,驱动空气从吸风口排出,从排

风口吸人。还有一种融霜方式多应用于两台以上陈列柜的集中供冷系统一热气融霜,融霜时,一部分高温压缩机排气引人

需要融霜的蒸发器。上面提出的三种融霜方法,消耗电能很少或不消耗电能,节电是它们共同的优点,但适用的柜型有限

。而电热融霜适用范围很宽,各种柜型均可采用,尤其是中温柜和低温柜大部份选用这种方式。近年来探索的新的融霜控

制方法有:蒸发器两侧压差测量法空气与蒸发器表面温差感应法和光纤传感器测量霜层厚度法等等。

        外界环境湿度高会引起更决的结霜,甚至会导致气流堵塞,进而降低了制冷效率。有学者提出的光纤传感器测量

霜层厚度法,通过获得的数据,当测量到结霜厚度达到一定的值时,可以发出指令进行除霜。可以针对不同的椎对湿度决

定除霜时间,可以降低能耗。
 


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