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对樱桃贮藏保鲜
人气:  发布日期:2013-01-23

1、品种及耐藏性 樱桃得品种很多,在我国有悠久的栽培历史,樱桃于四五月成熟,果实晶莹艳丽,营养丰富,含铁量高,在春夏之交最受欢迎。但是,樱桃采后极易过熟、褐变和腐烂。常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地比较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种,如:那翁和香蕉最耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。一般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,多用于加工。

对樱桃贮藏保鲜

  2、采收、采后处理及品质问题 用于贮藏的樱桃要适当早采,一般提前一周收获;带果把采收,尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2℃,在不超过2℃的温度条件下运输,基本上可控制由于采前浸染火星病而导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压,宜采用较小的包装,每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和衰老,湿度过低,温度过高时,果柄会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐变,并引起腐烂。表面凹陷是影响甜樱桃鲜销品质的主要问题,采后锈处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率。

  3、贮藏方法 樱桃在-1到-0.5℃和90-95%相对湿度下机械冷藏,可以贮藏20-30天。采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后,放在-1到-0.5℃下贮藏,使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3-5%和10-25%,樱桃可贮藏3O-5O天。需要注意的是二氧化碳浓度不能超过30%,不然,会引起果实褐变和产生异味,此外,为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必须把聚乙烯薄膜袋打开。

 


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